jornaleconomico.pt - 4 mai. 12:52
Restaurante lisboeta serve uma das melhores vinte pizzas da Europa | O Jornal Económico
Restaurante lisboeta serve uma das melhores vinte pizzas da Europa | O Jornal Económico
Conheça o restaurante lisboeta que conseguiu o 16.º lugar no ranking 50 Top Pizza 2023, o mais importante a nível mundial neste segmento.
O restaurante Forno D’Oro, do chef nepalês Tanka Sapkota, conseguiu o 16.º lugar no ranking 50 Top Pizza 2023, um dos concursos internacionais de pizzas mais prestigiados da atualidade e que elege anualmente as 50 melhores pizzas da Europa, e no qual o restaurante entra há dois anos consecutivos.
O Forno D’Oro é especializado em pizzas napolitanas, cozidas em forno de lenha. Para o chef, o segredo das pizzas não está apenas na massa mãe, na cozedura, na qualidade da farinha, na fermentação ou no fermento biológico utilizado, mas também passa pela utilização de ingredientes de qualidade, que o chef seleciona criteriosamente junto de produtores certificados.
O 50 Top Pizza baseia-se em pontuações atribuídas por inspetores anónimos que, à semelhança dos inspetores do Guia Michelin, visitam restaurantes em todo o mundo. Para aceder ao concurso, considerado o mais importante a nível mundial no segmento das pizzas, o restaurante precisa de ser recomendado. Entre vários critérios exigentes, os inspetores valorizam a excelência de um restaurante, no sentido lato, destacando aqueles que utilizam produtos frescos locais, biológicos e sazonais.
O chef Tanka afirma que “estamos felizes e gratos, pois embora não trabalhemos a pensar nos prémios, mas sim nos nossos clientes e em melhorar a qualidade do nosso serviço todos os dias, os prémios são sempre um reconhecimento e um bom motivo para celebrar o nosso esforço”.
Para além do restaurante Forno D’Oro, o chef Tanka possui o restaurante Come Prima, il Mercato e Casa Nepalesa. Ao chef e aos seus restaurantes já foram atribuídos prémios, em 2016 o chef foi eleito Empresário do Ano em Portugal, pela AHRESP, em 2018 o Come Prima é eleito entre os melhores 70 restaurantes italianos do mundo, incluindo Itália, pelo Extraordinary Italian Taste, em 2020 Top 10 Melhores Pizzarias Napolitanas do Mundo, única na Península ibérica – 50 Top Pizza (Forno D’Oro), entre outros prémios.